Croissant Arty 75g
Éclat Du Terroir
REF.
41855
El croissant ARTY: una nueva forma original, moderna y piramidal que ofrece un hojaldrado exterior fino y delicado con capas bien marcadas y una miga sedosa.
Beneficios de este producto :
- Un croissant original, moderno y piramidal listo para fermentar
- Una receta de pura mantequilla
- Un hojaldrado excepcional, con capas bien marcadas
- Una miga sedosa
- Una nota final de caramelo única en su género
-
Listos para fermentar
-
150
-
64
Condiciones de conservación :
Produit congelé-surgelé
Fecha de duración mínima :
9 meses
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
75
g
Nutritional values per 100g :
370.6
Alergenos :
trigo
Cereales que contengan gluten
Trazas posibles de frutos de cáscara
Trazas posibles de granos de sésamo
leche
Trazas posibles de huevos
Trazas posibles de soja
Trazas posibles de almendras
Trazas posibles de avellanas
Alegaciones :
Aconsejado para vegetarianos
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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